竹笋煎炒煮汤皆适宜 推荐5款竹笋食疗方

竹笋要怎么吃最好呢？很多人喜欢吃竹笋，但是又不知道应该如何烹饪竹笋。其实，竹笋不仅美味营养，烹饪的方法也是很简单的。在这里就来为大家介绍一下竹笋的吃法都有哪些吧。

竹笋的5种吃法

鲍鱼竹笋汤

材料：罐头鲍鱼50克，竹笋15克，豌豆苗50克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。

做法：将竹笋放盆内，用温水泡软，轻轻搓洗几次，洗净泥沙，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞入凉水中，鲍鱼切成薄片，豆苗洗净。在锅内放入高汤，烧开，将竹笋和鲍鱼片分别人沸锅中烫一下，捞入汤盆中。撇去汤中浮沫，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉即可。

竹笋香菇粥

材料：麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许。

做法：麻竹笋烫熟去壳切丝；猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起；水发香菇切细丝，备用。然后将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味就可以出锅了。

竹笋蒸鸡翅

材料：鸡翅，笋子，黄豆酱，青泡椒，干辣椒，生姜，大蒜，葱，盐。

做法：鸡翅剁两半。生姜末、大蒜末、葱末少许、两勺黄豆酱、五六颗青泡椒、干辣椒（根据口味定）、一小勺盐，加点色拉油，搅拌均匀。竹笋切丝，铺在碗底，再铺上鸡翅，把步骤（2）调好的料汁均匀的浇在鸡翅上。最后上锅中火蒸35分钟即可。

竹笋烧咸鱼

材料：竹笋，咸青鱼，葱姜，料酒，酱油，白糖，植物油。

做法：竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸。咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片。炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香。将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄。烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水。盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。

油焖桂竹笋

材料：桂竹笋300公克，辣椒，香油3大匙，素蚝油2大匙，水1杯。

做法：桂竹笋撕长条再切段，洗净沥干备用。在锅中放入香油爆炒辣椒，再加入桂竹笋略炒，然后加入蚝油拌炒至上色，倒入1杯水煮滚，改小火焖至汤汁收干即可。

接下来，看看烹饪竹笋有哪些小技巧吧。

烹饪竹笋美食的窍门

竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

教你怎样选购竹笋

看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。

看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。

以上几款竹笋的美味食谱，做法简单，快行动起来吧。