古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
茶树菇烧肉,这道美食,你听说过吗?这是一道美味又营养的菜肴,并且不油腻。茶树菇的营养价值丰富,是我们日常餐桌上可以多吃的菌类。下面为大家介绍一下茶树菇烧肉的做法吧。
茶树菇烧肉的营养价值
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。
茶树菇烧肉肥而不腻、香滑可口,不论述卖相还是口感都是极佳的。并且,它还有益气补血的功效,很适合女性朋友食用。
茶树菇烧肉的食谱
原料:五花肉250克、茶树菇200克、冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5克、八角1个、桂皮1段、葱4段、姜4片、干辣椒5个、香叶4片。
调料:冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5克。
做法:将准备好的五花肉切成2厘米见方的块,放在一边备用。锅中放入适量油烧到3成热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,以免冰糖炒糊。冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,直到上色。放入2段葱、2片姜,淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀,等到抄出香味,并且五花肉没有多余的水分析出,颜色变的稍深的时候就可以加调料了。放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料,倒入开水没过肉块。用大火将汤汁烧开,然后转成中小火加盖,慢慢炖35分钟,直到肉块成熟。放入茶树菇,拌匀后继续加盖焖10分钟,直到茶树菇软烂。肉块酥烂时,转成大火将剩余汤汁收干即可。
小贴士
冰糖下锅后需要不停的翻炒,目的是受热均匀,并且防护糊锅。随时用铲子挑起糖浆观察,火力也不能过大,最好用小火,一旦颜色变红后,就要放入肉块翻炒。糖浆的溶化和炒到起丝只是短短的几秒钟,千万不能大意,冰糖一旦拉丝结块,这道菜就做不成了。
冰糖可以用白糖代替,方法和味道都没有区别,只是红烧肉的光泽会稍差一些。炒过糖色后五花肉已经基本上色了,所以用普通酱油烧肉即可,不需要再用老抽上色了,否则最后茶树菇和肉块容易发黑。但是,如果糖色炒的不到位,颜色过淡的话,可以淋入少许老抽再次上色。
茶树菇烧肉的做法很简单,快来试试看吧。
(责任编辑:潘玮璐 )
茶树菇是生活中常见食用菌类,不仅营养美味,同时有美容的功效。那茶树菇煮前要泡吗?茶树菇要煮多久才熟?下面我们来看看吧。详细>>
等肉炖至熟烂,加入适量白糖,再加入一大勺的老干妈豆豉酱调味,加了豆豉酱的肉有一种特别的味道,很香,而且豆豉很咸,可以不用加盐或少加一点点……详细>>
茶树菇有哪些功效与作用呢?茶树菇可以和很多不同的食材搭配,并且还具有很高的营养价值,因此受到了消费者的喜爱。在这里,要为大家介绍的是茶树……详细>>
材料:猪五花肉,茶树菇(干),油豆腐,葱姜蒜,盐,糖,鸡精,酱油,花椒,大料,桂皮。详细>>
茶树菇,原为福建古田桃溪境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白,低脂肪,低糖分,保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。……详细>>