金桔炖牛肉可预防感冒

医学指导：广东省中医院临床营养科营养师

春季天气多变，容易发生呼吸道疾病，如感冒、支气管炎、咳嗽等，而在这时候又想好好预防和进补，该如何选材呢？来试试下面这道金桔炖牛肉吧。

金桔炖牛肉

原料

肥瘦牛肉500克、金桔100克、黄豆、姜、料酒适量。

制作方法

取肥瘦牛肉500克，用清水冼净，金桔100克，洗净切成大块，去核。将牛肉块放人锅内，加清水烧开撇去血沫，再放入金桔、黄豆及姜、料酒各适量烧开，改用小火慢炖，两小时后去掉表面上的油。放味精、葱花、精盐调味即可食用。

药膳分析

金桔又名金橘，《本草纲目》称金桔“酸、温、甘、无毒”，它有理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒的作用。适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用；牛肉蛋白质含量丰富，脂肪含量低，铁含量也较其他肉类丰富。有补脾胃，益气血，强筋骨的功效，适用于脾胃虚弱，气血不足，虚劳赢瘦，腰细酸软的患者。

营养点评

金桔富含维生素C，这是其他柑橘类水果所不及的。而维生素C能增强机体的免疫力和鼻咽粘膜的防御功能，可以有效防治感冒，适宜急慢性的支气管炎等疾病。

金桔的果皮中富含黄酮类化合物，这种成分使得金桔具有抗氧化、保肝、抗炎、改善心脑血管功能的生物活性。但是，金桔的含糖量较其他水果高，糖尿病患者尽量少吃或不吃。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

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