苦苦菜：三伏天节气必吃菜肴

在小满时节可以吃些什么蔬菜呢？苦苦菜，你是否听说过呢？虽然这种野菜的味道比较苦，但是对我们的健康却有很多的帮助。今天就来一起学两招，看看苦苦菜要怎么吃才美味吧。

苦苦菜的营养价值

苦苦菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。《本草纲目》：（苦苦菜）久服，安心益气，轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症，古人还用它醒酒。宁夏人喜欢把苦菜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香，吃馒头、米饭，使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。

下面还有苦苦菜的食谱推荐给大家，千万别错过了。

苦苦菜的美味食谱

苦菜酸辣汤

材料：苦菜200克，香菜10克，姜3克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，淀粉（豌豆）5克，胡椒粉10克，香油5克。

做法：将苦菜洗净，切成段；香菜切成细末；姜切末；炒锅内加水、姜末烧开；再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸；下入苦菜，加香油、料酒、味精；用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

苦菜烧猪肝

材料：苦菜250克，猪肝150克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，酱油8克，淀粉（豌豆）10克，花生油25克。

做法：将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段；猪肝洗净切片，放入碗内；猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀；葱姜洗净均切成末；炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香；倒入猪肝炒至熟而入味；投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。

苦菜南瓜汤

材料：克苦150克，南瓜50克，乌梅10克。

做法：取南瓜50克，去皮，切块后熬汤，水开后再将10克乌梅入锅，待熟时将150克苦菜放入锅中，不需加盖，水开即成。