猝不及防 潜藏在生活中的致癌物

癌症高发，引起了越来越多人的注意。我们一不小心可能就会成为致癌物的猎物，在饮食中更是猝不及防。我们必须要做的，就是了解哪些食物致癌，并提高警惕、规避这些致癌黑名单出现在我们的生活中。

据央视新闻报道，中国医学科学院肿瘤医院公布了多种容易致癌的食物的“黑名单”。

据了解，致癌的食物不仅有腌咸菜还有烤串等。具体包括：腌制食品含致癌物，咸菜等；烧烤食品含强致癌物，烤鸭、烤羊肉串等；熏豆腐干等常食易患癌；油炸食品含致癌物；霉变食品含致癌物；隔夜熟白菜和酸菜，反复烧开的水。

此外，该院还公布了民间防治癌症的三大误区：“饥饿疗法”饿死肿瘤细胞？所谓"饥饿疗法"反而会致免疫力下降；乳腺癌卵巢癌不能吃豆制品？天然大豆食物的异黄酮并不高，对妇科肿瘤患者没有明显影响；肿瘤患者喝汤最有营养？汤的营养只有原料的5%~10%，建议患者尽量汤和渣一起吃。

日常生活中常见五种致癌物：

1、使用饮水机可致食道癌

大家知道食道癌的发生和饮食习惯息息相关，不能吃腌制腊味，也不能喝过夜茶水，还有不少人知道回锅开水也不能喝。那么，饮水机犯了什么错？饮水机为了保证尽快供应热水，开水在机箱中反复加热保持水温，形成“千滚水”，会产生很多亚硝酸盐。亚硝酸盐是什么呢？也就是腌制品腊味里经常含有的一种物质，因为它的存在，专家才不建议多吃腌制品腊味，因此这种水也不能多喝的。另外，此种水里含有重金属、砷化物等有害物质，久饮会危害胃肠健康。在一定程度上加进了诱发食道癌的病因。

2、假羊肉片中添加的羊肉精：

有些不法商家在假羊肉里添加羊肉精。羊肉精是香精的一种，以香料为主料时，会有着很好的气味，能够提鲜肉食，少量食用不会对身体造成伤害。但如果以化工混合物为主料，能挥发出有害物质，对人体细胞产生危害，长期食用这样的食品，体内的毒素累积到一定的程度，还可能会致癌。

3、烟草烟雾有69种致癌物 比雾霾危害大

烟草烟雾根据现在的科学研究，已经确认了有69种致癌物，这是有确凿证据的，还有一些化学成份要做进一步的研究。烟草对人的健康是有危害的，这是一个共识。据测试，如果五六个人在同一间屋内吸烟，每人抽一根烟的话，那么这个屋里的PM2.5的含量要比雾霾天还严重得多。当你进到这个空间你能闻到烟味，就说明这个屋子里的空气质量比雾霾还差。

4、食用油反复使用7次 致癌物质最高增30倍

随着煎炸次数的增加，食用油中的丙二醛的含量曲线呈增加趋势。在反复使用了三次之后，原油中丙二醛含量最高的食用调和油虽然只升高了2.8倍，但是丙二醛的含量依然位居其他五种油之上，数值达到14.6。其余五种油的丙二醛含量也均升高约十倍。在反复使用7次之后，多数食用油中丙二醛含量升高了约三十倍。

5、奶茶或速溶咖啡里面的奶精：

奶精是什么？也就是植脂末。植脂末的发展和咖啡有很大关系，资料显示，最初盛牛奶的容器叫做“creamer”，后来人们就把加到咖啡里的牛奶叫做“creamer”。但是液体的牛奶需要冷藏保存，使用起来很不方便。在20世纪60年代雀巢公司开发了一种叫做“咖啡伴侣”的东西来代替牛奶作为“creamer”，中文翻译成“奶精”。因为是粉末，不需要冷藏，所以大受欢迎。植脂末是以氢化植物油、糖类、酪蛋白为主原料，再辅以乳化剂、稳定剂、香精、色素合成的，其价格往往比奶粉或鲜奶产品低5-10倍，因此食品企业通常使用植脂末产品代替鲜奶产品，以降低生产成本。作为一种奶制品的化学替代物，植脂末已经悄然隐藏在我们日常食品之中，据了解，便宜的速溶咖啡、冲调出来的奶茶里面的所谓奶制品，大多使用植脂末替代。

为了您的健康，远离致癌物，养成健康的饮食生活习惯。