揭开果汁饮料的五宗罪 10款自制果汁更健康

近年来，果汁饮料越来越受到消费者的青睐。但最近一则“记者暗访果汁饮料产业链 多用腐烂“瞎果”加工”的新闻，让我们对果汁饮料的健康多了一份顾虑。果汁饮料到底对我们的健康有哪些影响呢？在日常生活中，我们又如何正确对待果汁饮料呢？

热点回顾：“瞎果”变果汁

据《21世纪经济报道》报道，经该报逾半个月来的调查，有内地果汁企业的果汁厂，透过购销中心收购腐烂的水果生产果汁。该报记者走访海升（00359.HK）、安得利（02218.HK）及汇源（01886.HK）等位於安徽省砀山县、江苏省丰县及山东平邑县等三个地区的分公司，均发现上述情况。

据报道，上述果汁企业通过厂房所处的水果购销中心或水果行作为中间人，向果农大量购买“瞎果”，再用来制成果汁或浓缩果汁。报道引述负责运送的货车司机的话称，“瞎果”送到果汁厂后，便会倾倒于厂内的果槽中，然后用可能含有消毒杀菌成分的清洁水冲洗，水果腐烂部分便可能被冲掉，之后就直接送入榨汁机。

果汁企业收购这些品质不高的水果榨成果汁或是浓缩果汁，减少了不少成本。原料成本的低下，为这些企业的终端产品创造了相当的利润空间。而在这个利益链最上游，果农和水果购销中心的商贩们也在依靠大量的“瞎果”赚取利润。据悉，收购一吨“瞎果”价格在400元，而果汁企业收购“瞎果”的价格基本在450元/吨左右，其中50元的差价仅仅是毛利，还不包括油费和装卸工人的人工费等，但对于果农和商贩们来说，这种生意靠的就是薄利多销。

“瞎果”变果汁，让烂水果有了去除，然而水果就像人体一样，只要发生了霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。“人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。”，那么，果汁饮料还有哪些危害呢？

果汁饮料罪状一：果汁饮料代替水果容易致便秘

很多人懒得吃水果就用果汁饮料代替，专家表示，蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化，还会引起便秘。因为水果在榨汁的过程中损失了很多人体必须的膳食纤维。其中的不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变，具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。

此外，膳食纤维还可影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖性，还有防止热量过剩，控制肥胖、预防胆结石、降血脂的功效。

这种情况在老人，尤其是牙齿不好的老人中最容易出现。实际上便秘的很大一部分原因都是因为饮食太过精细，使得纤维素的摄入不足。饮食精细一方面表现在粮食上，另一方面还表现在饮品上，尤其是用蔬果汁代替水果和蔬菜更加不可取。

果汁饮料罪状二：多喝果汁饮料可致发胖

果汁类饮料，被人们认为是天然、营养、方便、味道好的健康饮料，人们普遍认为果汁可以代替水果和水，大量饮用没问题，殊不知，每天喝一罐500ml果汁饮料，热量255cal，一年能让你发胖12公斤。

用果汁来代替水果并不能摄取足够的矿物质和维生素，这是因为水果在做成果汁的过程中，许多矿物质和维生素都已经流失。而仅剩的维生素C，也会因为光照的因素而减少。而且大部分的果汁还加了许多的糖。所以，如果每天喝一罐果汁，果汁里的高糖分会让您在一年之后增加12公斤的体重。

果汁饮料罪状三：果汁饮料中的人工色素影响智商

无论是果味饮料，还是低浓度果汁饮料，都会使用人工色素——鲜艳的颜色会让消费者在观感上将饮料与水果联系起来，当果汁含量少到不足以让饮料有着缤纷的水果色彩时，廉价的人工色素是最好的选择。而人工色素对人体，尤其是儿童的伤害，在现代营养学上，早有研究。

2008年英国南安普敦大学的研究人员曾对100名儿童调查发现，人工合成色素会影响儿童智力发育。常饮果汁少喝水的孩子，常常食欲不振，多动，脾气乖张，身高体重不足。

柠檬黄和落日黄等7种化学添加剂会使儿童的智商下降5分。柠檬黄是豌豆泥和棉花糖中含有的黄色食用色素，其禁止在3岁以下儿童的食品和饮料中使用；而喹啉黄则是果汁饮料、汽水和感冒胶囊中常添加的食用色素。在果汁饮料中广泛应用的防腐剂苯甲酸钠对身体亦有伤害。

过量色素进入儿童体内，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。显然，用人工色素、甜味剂、酸味剂、香料等食品添加剂制作出来、不含任何果汁的果味饮料几乎没有任何水果的营养价值。

果汁饮料罪状四：果汁饮料或导致贫血

果糖还会阻碍人体对铜的吸收。而铜的缺乏将会影响血红蛋白的生成，从而导致贫血。爱因斯坦医学中心对100多例贫血儿童进行回顾性调查发现，其中80%以上有饮用果汁的嗜好。

国内调查资料表明，嗜饮果汁饮料儿童的体格发育呈现两极分化，要么过瘦，要么过胖。由于果汁型饮料中糖分含量过高，儿童饮用后可从中获得不少热能，从而影响进食正餐。长此下去，必然造成蛋白质、某些维生素、矿物质和微量元素摄入不足，影响体格和智力发育。

果汁饮料罪状五：果酸损害了牙齿的保护层

鲜榨果汁与果汁类饮品的大量饮用，也使得牙齿敏感的年轻人越来越多。果汁饮品里大多有柠檬酸，而鲜榨果汁里也有大量的果酸，这些都会造成口腔环境的酸性，长时间维持在弱酸环境内，牙齿就会受到伤害。

市面上的果汁饮料如此多安全隐患，想和果汁，不妨在家自制果汁吧，安全又健康。以下教你自制健康的果汁。

红萝卜苹果汁

材料：红萝卜1条，苹果1个，柠檬1/4个，冰块适量

做法：

1、红萝卜削皮洗净切小块，加适量冷开水放入果汁机中打汁。

2、苹果削皮切成小块，柠檬去皮切成小块，全部材料放入如上果汁中一起打汁。

西柚奇异果汁

材料：西柚、奇异果

做法：

1、奇异果去皮切片，西柚切块去皮备用。

2、把奇异果、西柚分别放入榨汁机中榨汁，再分别倒入杯中即可饮用。

蕃茄哈蜜瓜汁

材料：水芹（普通芹菜）70g，蕃茄1个，蛋白1个，哈密瓜1/2个，柠檬 1/4个

做法：

1、水芹洗净切小段，加少许冷开水放入果汁机打汁。

2、蕃茄，哈蜜瓜削皮切成小块，柠檬剥除内层薄膜切成小块，放入如上汁中一起打成汁。

3、最后将蛋白慢慢倒入打好的果汁中拌匀。

芒果汁

材料：芒果1个，柠檬1/2个，蜂蜜适量，冰块适量

做法：芒果去皮去籽后切成小块，和柠檬汁，蜂蜜及冰块一起放入果汁机打汁。

菠萝柠檬芹汁

材料：菠萝200g，柠檬1个，西洋100g，冰块适量，蜂蜜适量

做法：

1、荷兰芹洗净切成小块，加适量冷开水放入果汁机中打汁。

2、菠萝，柠檬去皮切成小块与其他材料放入如上的荷兰芹汁中一起打汁即可。

木瓜牛奶汁

材料：木瓜200g，牛奶150cc，柠檬1/4个，蜂蜜及冰块适量

做法：柠檬，木瓜削皮去籽切小块，全部材料放入果汁机打汁即可。

橘子草莓汁

材料：橘子1个，草莓10粒，蜂蜜与冰块适量

做法：草莓洗净去蒂，橘子去皮切小块与其它材料一起放入果汁机中打汁。

香蕉杂果汁

材料：香蕉1条，苹果1个，橙一个，蜂蜜一汤匙，冰水1/2杯

做法：

1、苹果洗净，剥皮去核，切成小块，浸於盐水中

2、橙剥皮，去除果囊及核或用绞柠檬器绞汁

3、香蕉剥皮，切成数段

4、将所有材料放入搅拌机内约搅拌30至40分钟。

莲藕蔬果汁

材料：莲藕150克，苹果1个，柠檬汁2匙。

做法：将莲藕洗净去皮切成小块，苹果去皮去核切块，然后一起放入榨汁机中，加入约80毫升凉开水，榨汁，过滤后，加入柠檬汁即可饮用。

猕猴桃薄荷汁

材料：猕猴桃3个，苹果1个，薄荷叶2-3片

做法：

1、材料洗净，猕猴桃削皮、切成四块，苹果不必削皮，去核切块。

2、薄荷叶放入果汁机中打碎，再加入猕猴桃 、苹果一起打成汁。

3、搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。