经典美味家常菜 笋干红烧肉的做法

说起红烧肉，没有人不喜欢那诱人的香味吧？色泽红亮泛着油光的五花肉，入口即化，香而不腻，记忆里最美味的美食非它莫属。关于这道菜的做法很多，虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主材，可是各地的风格都不太一样制作方法各有不同。今天就和大家介绍一道经典的红烧肉——笋干红烧肉，赶紧一起来看一下吧。

（图：网友kiki美食提供）

制作材料：

精品带皮五花肉1000g、笋干250g 、老姜1小块、冰糖30g、八角1个、桂皮1小块、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）1汤匙、生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、水适量；

制作步骤：

（图：网友kiki美食提供）

1、笋干提前浸泡一夜，隔日清洗干净取出过老部分，撕成小块备用；

2、检查带皮五花肉皮上是否有毛，用猪毛夹将毛去除干净，洗净后将五花肉切成3CM宽的小块；

3、锅里放入少许油，放入姜片与八角爆香，倒入五花肉块撒入少许的盐翻炒；

3、待五花肉炒至略微带金黄色，表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用；（直到肉表面有点焦为止）

4、锅里放入少许油，放入冰糖，转小火搅拌直到冰糖溶化出现焦糖色；

5、倒入五花肉翻炒上色后倒入笋丝翻炒，淋入半勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀；

7、倒入料酒与适量的水，盖过肉少许为宜，大火煮滚，转最小火炖煮60-90分钟左右；（期间多注意观察，不要把水烧干了）

8、用筷子试试肉的软烂程，如达到自己要求转大火收汁，当肉汤收浓变粘稠时即可即可。

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