清肝明目 狗肝菜蜜枣煲猪横脷

狗肝菜为广东民间常用的草药，中医认为它性寒，味苦、辛。有凉血、生津、利水的功效。以它配以清润香甜，有益肺、润肝、生津功效的蜜枣，煲猪横脷，清润可口，有清肝明目、凉血滋阴、生津消渴的功效。为盛暑时家庭养生汤饮，且对肝热，眼蒙，小便不利、短黄等不适有十分理想的调理作用，且男女老少皆宜。广东民间谓之“猪横脷”即猪的胰部，入汤有益而不油腻，尤对肝热、糖尿病等甚佳。

材料：狗肝菜（干品）50~80克、蜜枣3个、猪横脷1条、生姜4片。

烹制：各物分别洗净。狗肝菜稍浸泡；蜜枣去核；挑去猪横脷的“根”。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人量。

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