日本五目散寿司的做法

　　日本五目散寿司的做法如下：

    材料

　　干香菇10个泡软；胡萝卜1根，切丝；鸡蛋1个；甜豆10个；藕片：20g；海带2片；糖、日本酱油、米适量。如果做海鲜的，可以放虾10-15尾、蒲烧鳗半条（切丝）。

　　先做寿司饭（寿司饭比平时我们吃的饭要干一点，米洗好后，用水浸10-20分钟，然后用电饭锅煮熟），拌米饭的汁用白醋、砂糖、盐调制。

　　做法

　　1.把水煮开，放入海带，小火煮30分钟。把海带取出，就可以了，这就是做好的DASHI汁。（在日本菜料理中，DASHI是很关键的元素。各个家庭都有自己独特的配方。这里我介绍的是用海带的方法。你也可以买现成的。但自己做的比较好吃。）

　　2.把泡软的香菇放入刚做好的DASHI汁里，加糖和酱油，小火煮10分钟，沥干DASHI汁，取出，切丝，放凉备用。

　　3.用上面的方法依次煮胡萝卜丝，藕片。

　　4.将甜豆洗净、去蒂，汆烫熟，切丝，放凉备用。

　　5.鸡蛋打碎，摊2张薄鸡蛋饼后切成细丝。

　　6.米饭煮好后，醒10分钟，然后把拌米饭的汁均匀洒在煮好的米饭里， 拌匀，一边拌，一边要用扇子好好煽， 用饭勺象切米饭一样搅拌米饭，尽量拌匀，让米粒分开，这样米饭才能入味。

　　7.在拌匀的米饭里，先放入煮好的香菇丝， 然后放胡罗卜丝，藕片拌均匀，最后放入甜豆丝和鸡蛋丝拌匀，放上海苔丝所点缀。（如果做海鲜散寿司的话，就可以把海鲜放在上面。）

　　注：如果制作寿司和口味要求不是很高，也可以直接购买市售寿司醋和DASHI。还可以买包装好的寿司拌料。这样就非常简单，只要把米饭和寿司拌料办好就成了。