开胃益气 迟菜心滚生鱼片的做法

　　冬至前后又是我省增城特产迟菜心上市之际，它清甜爽脆，鲜美可口。天气转冷后，许多人都习惯“打边炉”（即“火锅”），煲或炖御寒、养阳的汤水。本栏还是建议街坊们一周至少二三次滚汤，特别是滚一些菜汤、鱼汤等，这样才能营养均衡、多保持进食含有叶绿素的蔬菜类。今日靓汤宜新鲜上市的迟菜心滚生鱼片，开胃益气，鲜美清润，且男女老少皆宜。

　　材料：迟菜心600克、生鱼片150克、生姜丝少许。

　　烹制：迟菜心洗净，切段；生鱼片可用生抽、生粉、生油各少许拌腌片刻。在镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下菜片刻，下鱼片，刚熟下盐、油便可。为3~4人用。

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