补血良药——老鸭粉丝汤的做法

　　贫血的人吃什么好？一碗老鸭粉丝汤里面料却不少，油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠，都是补血的精品，浓郁鲜美的老鸭汤底，紫红的鸭血、香菜的青绿，那么自然贴切和颜悦色，没有食材杂乱的堆叠，却多了一份桃红柳绿的素雅。

　　主料

　　100g油豆腐

　　50g粉丝

　　1个鸭胗

　　30g鸭肠

　　配料

　　适量盐

　　少许味精

　　做法：

　　1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出

　　2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入

　　3、把油豆腐放入鸭汤里煮3分钟

　　4、然后放鸭胗和鸭肠煮开

　　5、再放入粉丝煮开2分钟

　　6、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

　　技巧：

　　1. 煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。

　　2. 鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。