清热解毒狗肝菜黄豆汤的做法

2012-06-26 01:08:16 作者：广东省中医院药师佘自强家庭医生在线

　　我们常说夏初宜食野菜。大多数野菜都有其特殊的风味和药用价值，可调节口味、补充营养及对夏日有清热祛湿的药用功效。在盛暑时狗肝菜和鸡骨草一样是常用的野菜，中医认为它有清热解毒、凉血利尿、清骨火的功效，汤虽有点苦涩味，但仍以甘甜为主，且又嫩又滑。以野菜滚汤，广东民间常加黄豆，因黄豆入汤绵滑糯香，被誉为“豆中之王”和“田中之肉”，亦能祛除野菜的苦涩寒凉之性，有其清热解毒、祛骨火之功，此汤为盛夏有益的素汤。

　　材料：狗肝菜350克、黄豆120克、红枣4个、生姜4片。

　　烹制：各物洗净，稍浸泡，红枣去核。除狗肝菜外一起下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下菜，菜滚至七八成熟时为佳，下盐油便可。为3~4人用。

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