日本料理 冷面的做法

　　主料：面条1人份

　　辅料：火腿40克、绿豆芽50克、鸡蛋1个、黄瓜50克、西红柿20克

　　调料：食盐适量、鸡精1/8勺、姜10克、生抽半勺、老抽适量、植物油1小勺、白糖适量、水适量

　　做法：

　　1、将面条下入开水锅中，煮熟后捞出，用凉水或冰水浸凉，再捞出控去多余水份备用

　　2、鸡蛋打入碗中，加少许盐，充分搅匀。煎锅烧热后放入油，油温略高后倒入蛋液，晃动锅子使其均匀地铺满锅底，小火煎至蛋液凝固

　　3、煎好的蛋皮晾凉后，切成条状

　　4、豆芽摘干净后洗净，煮锅中放适量水，水开后下入豆芽，煮熟后捞出用冷水浸凉，再捞出挤去多余水份备用

　　5、黄瓜洗净，切丝；火腿切成条状；西红柿切块；糖醋生姜切丝。将面放入盘中，在上面依次摆上黄瓜、蛋皮、火腿、豆芽、西红柿、糖醋生姜

　　6、在小碗中放入盐适量、糖适量、鸡精、生抽、老抽、纯净水适量，搅匀成调料汁，从菜的空隙处浇入，吃之前再拌匀即可食用