“老慢支”可分型用膳

　　慢性支气管炎在老年人中的发病率较高，人称“老慢支”。此病冬春易发作，夏秋则缓解。目前正前正值严冬，为防止“老慢支”发作，除首先控制肺部感染、消除诱因、增强免疫力外，药膳对该病可起到辅助治疗作用。

　　“老慢支”在中医学中属于“咳嗽”、“痰饮”范畴，一般可分为热症型及寒症型。因此，患者应辨证用膳。此外，“老慢支”患者平日饮食应清淡，慎食辛辣刺激物，少用海鲜，菜不宜太咸，忌烟酒。

　　热症型患者常有咳嗽咳痰，痰黄粘稠，不易咳出，肺部可听到干湿罗音，舌质红，苔黄，脉弦、滑数。食疗原则：养阴清肺，宁嗽化痰。药膳举例如下：

　　萝卜梨藕汁白萝卜250g，梨100g，藕250g，蜂蜜25g。白萝卜洗净去皮，梨去皮、核，藕洗净，分别切碎后放入食品加工机中打成汁，加入蜂蜜搅匀，均分成三份，早、中、晚分别饮服。

　　萝卜性味辛凉，能清热下气化痰；梨味甘微寒，能清热化痰、润燥生津；生藕甘寒，有清热润肺、凉血行瘀功能。本方甘淡平和，燥热咳嗽的“老慢支”患者常饮用，对缓解症状有益。

　　秋梨川贝膏雪花梨500g，款冬花、百合、麦冬、川贝母各15g，冰糖25g，蜂蜜100g。将诸药加水煎后，去渣，取浓汁；将梨去皮切碎，与冰糖、蜂蜜一起兑人浓汁中，文火煎成膏。每日2次，每次食膏15g，温水冲服。

　　百合、麦冬、雪花梨有润肺养阴、清热生津作用；款冬花、川贝母能化痰止咳、清热散结；蜂蜜、冰糖有补中和胃润燥功效。本品滋而不腻、补而不燥，为老年人滋补肺阴的佳品。

　　雪羹汤海蜇50g，荸荠5枚，食盐适量。海蜇洗净，荸荠去皮切块。将海蜇、荸荠放人锅中，加水和食盐，旺火煮沸后改小火煮约15分钟即成。

　　方中以海蜇为主，海蜇能清热化痰、润肠通便；荸荠为辅，荸荠可增加海蜇清化热痰之力。该药膳能清肺化痰而不伤正气，兼可滋润通便，对素体阴虚不耐攻伐的年老患者尤为适宜。

　　寒症型患者常有咳嗽咳痰，痰为白色泡沫或粘稀痰，易咳出，肺部可听到干湿罗音，舌质淡，苔薄白或白腻，脉弦紧。食疗原则：温化寒饮、补益肺肾。药膳举例如下：

　　柚子鸡 柚子1个(250g)，公鸡1只(500g)。柚子:去皮留肉，鸡去内脏洗净。将柚子肉放入鸡腹腔中，隔水炖熟，饮汤吃鸡肉。每周1次。

　　柚子味甘酸性寒，可消食下痰、理气平喘；公鸡；性味甘温，可温中益气、补精添髓。与柚子配伍，使本品性味平和而偏温，对患有糖尿病、冠心病又肺虚咳嗽的老年人尤为适宜。

　　虫草炖肉 冬虫夏草10g，瘦猪肉150g。将瘦猪肉切块，开水焯一下，放入锅内，加虫草及各种调料，急火煮沸，再慢火炖至肉烂汤浓为止。肉、药、汤俱食用。

　　冬虫夏草入肺经，性味甘温，可补肾益肺、止咳平喘。猪肉甘、咸平，可滋阴润燥，经调料调味后，鲜美易食，站因肺肾阳虚而引起的咳嗽痰喘有一定功效。

　　杏仁核桃液杏仁50g，核桃仁25g，生姜15g，冰糖适量。先将诸料捣烂，人锅，再加冰糖，在文火上边炖边搅拌，成液浆状出锅。

　　杏仁性味苦温，入肺经，有下气止咳之效；核桃仁甘温，可补肾养血、润肺纳气、补肺定喘；生姜发散风寒以解表，温肺胃以止咳化痰。三者伍用，对外因风寒咳嗽、内因肺肾虚弱而致咳痰者有一定作用。