赤小豆的营养价值

1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。

2、赤小豆有较多的膳食纤维，蛋白质中赖氨酸含量较高。

3、赤小豆是富含叶酸的食物。

赤小豆的吃法

如食用，赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤。

如何挑选赤小豆

选择有光泽，形态饱满（色泽暗淡 无光，干瘪的可能放置时间较长）无虫蛀就是好的。