干锅娃娃菜的做法

娃娃菜是很多人都非常喜欢吃的，而且关于娃娃菜的做法有很多，而干锅娃娃菜就是其中比较受欢迎的一种。但是说到干锅娃娃菜的做法，知道的人其实并没有多少。因为对于大多数人而言，一般需要了解的只是如何去吃娃娃菜而已，对于其他方面，通常是不关心的。而且干锅娃娃菜这道菜一般都是在饭店里面吃到的。

干锅娃娃菜在很多大大小小的饭店的菜单上都是存在的，而且很多人去饭店吃饭，很多时候都是会点这道干锅娃娃菜的。但是有很多人经常会把娃娃菜和大白菜给弄混淆，因为它们的外观确实是非常相似的。下面就来说说干锅娃娃菜的做法。

主料：娃娃菜2棵、五花肉100g

辅料：豆瓣酱适量、豆豉适量、白糖少许、生抽少许、白蒜适量、姜适量、青红椒适量、花椒适量

步骤

1、娃娃菜两棵。

2、娃娃菜切开或者用手撕开成条状。

3、洗净。

4、锅内放入少许盐、油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。（主要保持菜的原色）

5、将焯好水的娃娃菜过凉水，用手轻轻摁压，沥净水份。

6、五花肉切薄片（因为不能吃肥的，用的肉较瘦）。

7、大蒜、生姜切薄片。青红椒切丝。

8、锅内烧2匙油，放入五花肉片小火煸炒。

9、煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。加入生抽、砂糖、鸡精、芝麻油调味。

10、加入娃娃菜翻炒。

11、最后加入青红椒翻炒即可。

12、将干锅放火上加入1大匙油，放入花椒，红椒炒出香味，再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。

小贴士

1、红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。

2、要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。

3、炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。