古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
冠心病病人为何应多吃豆类及豆制品?
豆类包括大豆、蚕豆、豌豆、赤豆、绿豆等,除含有大量植物蛋白外,均含有丰富的多不饱和脂肪酸。现在大家都知道,胆固醇高是引起冠心病的危险因素之一。有人认为,胆固醇与血中的多不饱和脂肪酸酯化后,能形成一种较稳定的胆固醇酯溶于血中;而当饮食中长期缺少多不饱和脂肪酸时,则胆固醇就与饱和脂肪酸酯化,此种酯化胆固醇,不稳定且容易积于血管壁上形成斑块。多不饱和脂肪酸还可以促进胆固醇分解,使血中的胆固醇降低。可见,多不饱和脂肪酸对于降低血胆固醇的含量,防止动脉粥样斑块的形成均有重要意义。
国内外不少研究证明,多种豆类有降血脂作用。我国盛产大豆的地区如黑龙江,由于当地人群膳食中大豆及豆油较多,虽然进食胆固醇的量与北京人相近,但血清中的胆固醇水平却明显低于北京人。
综上所述,豆类,特别是大豆可称是冠心病病人的保健食品。此外,豆类还含有大量的纤维素及维生素、微量元素等。因此,建议成人每人每月至少进食豆类1公斤,以增加优质蛋白,降低血清胆固醇。
(责任编辑:苏雅婷 )
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