古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
高尿酸血症是诱发痛风、痛风性肾结石或肾衰竭的导火线,因此应积极稳定尿酸,尤其是在饮食方面更应该注意。众所周知,高尿酸患者应少吃高嘌呤食物,那能不能吃豆类呢。
豆类是否会造成尿酸升高?
研究表明:豆类跟高尿酸血症风险增加有一定的关联,由于大豆中嘌呤含量高。嘌呤可转化成尿酸,吃太多大豆可破坏尿酸生成和清除动态平衡,从而促使尿酸升高。虽然大豆会造成尿酸升高,但豆制品却能降低痛风几率,尤其是北豆腐和豆浆,因为大豆加工后嘌呤含量有所下降。高尿酸患者每天嘌呤摄入量不能超过300毫克,痛风急性发作时需控制在150毫克以内。期间应多喝白开水,一天的喝水量达到2000毫升以上,促使尿酸排泄。多做缓和的有氧运动,比如跳有氧操、太极拳、八段锦和散步等,让身体稍微出汗为好。
如何正确吃豆制品?
1、豆浆
制作豆浆时大豆和水的比例约1:18,打出来的豆浆豆香浓郁,能最大程度保留其中的营养成分,包括豆固醇和大豆异黄酮。
2、发酵豆类
豆腐乳、纳豆和豆豉均属于发酵类,发酵后可增加B族维生素含量,尤其是含有维生素B12,这是植物性食物中所缺乏的。腐乳中维生素B2含量远远高于豆腐,经过发酵工序可增加可溶性矿物质含量。提醒,豆豉和豆腐乳中含有太多盐,应控制摄入量。
3、豆腐或豆腐干
制作豆腐、豆腐干和豆腐丝过程中,往往加入含钙离子的凝固剂,从而增加钙含量。100克豆腐干、北豆腐和南豆腐、豆腐丝中,钙含量分别达到447毫克、105毫克、113毫克和204毫克。
4、腐竹和油豆皮
油豆皮、腐竹的原材料是大豆,制作过程中需把豆浆加热,使得表面水分持续蒸发,大豆蛋白可生成薄膜,包裹起糖类和脂肪等营养成分,所以含有大量蛋白质和脂肪。
温馨提示
喜欢吃豆类者若担心尿酸水平升高,不妨选择豆制品。虽然豆制品中含植物蛋白质,但也要控制量,过量食用可能会影响食物消化,导致腹泻和腹胀。并不是所有的人都能吃豆制品,高钾血症、泌尿系统结石、慢性胃病和肾病、糖尿病以及急性胰腺炎患者到底能不能吃豆制品,还需咨询专业医生。
(责任编辑:张颖琳 )
文章关键词: 豆制品 正确吃豆制品的方法 豆类是否会造成尿酸升高
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