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回答1
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赵骞康 主治医师
天津市职业病防治院
三级
神经内科
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酸度是100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。我国橄榄油标准规定,特级初榨在0.3—0.8之间,一般来说酸度是越低越好,酸度过高,容易氧化,但过低,结合过氧化值和紫外线吸收来看,就很有嫌疑,或者说不是冷压榨的,是人工干预的精炼橄榄油,当然没什么营养价值。
2014-01-02 21:01
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