泡过夜的豆子做豆浆会致癌吗
2024-12-04 15:54
点击扫描二维码更精彩
柯大夫：
我给父母买了一台豆浆机，父母觉得挺好的。可最近听说豆子泡过夜，会产生致癌物质，不知是不是真的。用豆浆机做豆浆，就是要先把黄豆泡上一晚啊！
湖北 万××
-
回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
-
金国文 副主任医师
中山医院肿瘤中心
二级甲等
放疗科
-
泡过夜的豆子做豆浆一般不会致癌。这取决于豆子的储存条件、豆子本身的品质、浸泡环境的卫生等。 1. 储存条件：若豆子在低温、干燥、通风良好的环境中浸泡，变质可能性小，不会致癌。 2. 豆子品质：优质、无霉变的豆子，即使泡过夜，也不易产生致癌物质。 3. 浸泡环境：干净卫生的浸泡环境能减少细菌滋生，降低有害物质产生的风险。 4. 浸泡时长：合理控制浸泡时间，不过长浸泡，通常不会引发致癌问题。 5. 加工处理：在制作豆浆过程中，充分煮沸能杀灭可能存在的有害微生物。 总之，只要保证豆子的品质良好，浸泡和制作豆浆的条件适宜，不必过于担心泡过夜的豆子会致癌。但为了更安全和健康，建议尽量控制浸泡时间，并保持环境清洁。
2024-12-05 10:17
-
