喝牛奶不宜放糖,对吗
柯大夫:
我看到一本科普杂志,其中有一篇《喝牛奶也要讲科学》,说到喝牛奶不宜放糖,因为蔗糖在体内分解成酸后,可中和牛奶中的钙质,这不仅减少钙的营养,而且会增加细菌发酵产气,导致腹胀。请问有否替代办法?
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回答1
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金国文 副主任医师
中山医院肿瘤中心
二级甲等
放疗科
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李网友: 因未看到你所说的文章,故只就事论事,讨论你提出的问题。吃进的蔗糖,在小肠中经蔗糖酶的作用,分解为葡萄糖和果糖,于小肠中下段被吸收,少量未被吸收的果糖,可以变为乳酸。钙离子主要在小肠上段被吸收,牛奶中的钙在酸性环境下更易吸收,故“酸中和牛奶中钙质,减少钙营养价值”之说不当。“酸增加细菌发酵产气,导致腹胀”也不妥,因肠内大多数细菌最适合的酸碱环境是弱碱性。小肠上段酸性较强,细菌较少,越向下段,越变成弱碱,细菌就越多,大肠碱性更强些,细菌就更多。故酸性增加细菌发酵产气,引起腹胀无理论根据。至于有些成人吃牛奶会引起腹胀腹泻,那是因缺乳糖酶,不能消化乳糖所致。因此,牛奶放些蔗糖调味,是恰当的。
2008-01-20 13:04
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