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回答1
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张彤迪 主任医师
河北医科大学第二医院
三级甲等
腹部超声科
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高温处理后的鸡肉和鸡蛋在一定程度上可降低禽流感感染风险，这与禽流感病毒特性、高温杀毒原理、鸡肉鸡蛋来源、处理温度时间、烹饪方式等因素有关。 1. 禽流感病毒特性：禽流感病毒对高温敏感，在高温环境下难以存活。 2. 高温杀毒原理：高温能破坏病毒的蛋白质结构，使其失去活性，从而达到杀灭病毒的目的。 3. 鸡肉鸡蛋来源：若其本身来自禽流感疫区或感染禽鸟，即便高温处理也有一定风险。 4. 处理温度时间：需达到足够温度并持续一定时间，如100℃持续几分钟，才能确保病毒被完全杀灭。 5. 烹饪方式：不同烹饪方式效果有差异，煎、炒、炸、煮等充分烹饪可更好保障安全。 高温处理后的鸡肉和鸡蛋能在一定程度上降低感染禽流感的风险，但要确保鸡肉和鸡蛋来源安全，且采用正确的高温处理方式。若食用后出现不适，应及时就医。
2025-03-18 20:34
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什么是禽流感? H7N9型禽流感是一种新型禽流感，于2013年3月底在上海和安徽两地率先发现。H7N9型禽流感是全球首次发现的新亚型流感病毒，尚未纳入我国法定报告传染病监测报告系统，并且至2013年4月初尚未有疫苗推出。禽流行性感冒(Bird Flu或avian Influenza)是由甲型禽流感病毒引起的一种禽类疾病。近年已确定可直接感染人类引起发病，称为禽流感病毒感染或禽流感病。 查看全文»
