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回答1
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吴熙 副主任医师
中国医学科学院肿瘤医院
三级甲等
综合科
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菠萝是一种美味的水果，但直接食用可能会刺激口腔和肠胃，因此用盐水浸泡是常见的处理方式。那么，菠萝要用盐水泡多久呢？ 一般来说，将菠萝用盐水浸泡15 - 30分钟较为合适。这是因为菠萝中含有一种叫做菠萝蛋白酶的物质，它会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，而用盐水浸泡可以抑制菠萝蛋白酶的活性。 浸泡时间过短，菠萝蛋白酶不能被充分抑制，吃的时候可能还是会感觉口腔刺痛。如果浸泡时间过长，菠萝的营养成分可能会流失，口感也会受到影响，变得比较软烂，失去了原本的脆爽口感。 在浸泡菠萝时，盐水的浓度也有讲究，一般建议用浓度为0.9% - 2%的盐水，这个浓度接近生理盐水，既能有效抑制菠萝蛋白酶，又不会让菠萝过咸。浸泡完成后，用清水冲洗一下，就可以放心享用酸甜可口的菠萝啦。
2025-10-13 16:37
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