菠萝为什么要用盐水泡？_即问即答

2025-09-18 05:29 点击扫描二维码更精彩

疾病：

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菠萝为什么要用盐水泡？

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

吴熙副主任医师

中国医学科学院肿瘤医院

三级甲等

综合科

菠萝是一种美味的热带水果，但在食用前通常需要用盐水浸泡，这主要有以下几方面原因。首先，去除菠萝蛋白酶。菠萝中含有一种名为菠萝蛋白酶的物质，它能够分解蛋白质。当我们食用未用盐水浸泡的菠萝时，菠萝蛋白酶会对口腔黏膜和嘴唇的表皮产生刺激，使人感觉口腔发痒、刺痛，甚至可能引发过敏反应，出现舌头发麻、腹痛、呕吐等症状。而盐水可以使菠萝蛋白酶失活，从而降低其对人体的刺激，让我们食用起来更加安全舒适。其次，改善口感。菠萝本身含有一些有机酸，直接食用时可能会感觉有些酸涩。用盐水浸泡后，盐可以适当中和菠萝中的部分有机酸，让菠萝吃起来更加香甜多汁，提升口感。再者，一定程度上起到杀菌作用。在菠萝的生长、运输和销售过程中，其表面可能会沾染一些细菌和微生物。盐水具有一定的杀菌消毒功效，用盐水浸泡菠萝可以在一定程度上减少表面的细菌数量，使食用更加卫生。综上所述，用盐水浸泡菠萝既能避免口腔不适、降低过敏风险，又能改善口感、保证卫生，所以这是食用菠萝前的一个必要步骤。
2025-09-18 11:02

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