西红柿富含多种维生素，如维生素C、维生素E、维生素B族、番茄红素、胡萝卜素等，在职业病防护中发挥重要作用。 1. 维生素C：具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成，增强免疫力，帮助身体抵御职业病危害因素，减轻氧化应激损伤。 2. 维生素E：是一种脂溶性抗氧化剂，可保护细胞免受自由基的伤害，维持细胞的正常功能，对长期接触化学物质的职业人群有益。 3. 维生素B族：参与体内多种代谢过程，有助于维持神经系统正常功能，缓解因工作压力和疲劳导致的神经不适，对脑力劳动者的职业病防护有帮助。 4. 番茄红素：具有强大的抗氧化能力，能降低某些职业病引发的癌症风险，如长期接触致癌物的职业人群可从中获益。 5. 胡萝卜素：在体内可转化为维生素A，有助于保护眼睛，适合长期面对电脑等电子设备的职业人群，预防视力下降。 西红柿中的这些维生素和营养成分，从不同方面为职业病防护提供支持。职业人群可适当多摄入西红柿，以增强身体的防护能力，但不能替代专业的职业病防护措施。若出现不适，应及时就医。