日常保健必知：煮鸡蛋最佳时间，营养不流失！_即问即答

2025-04-20 20:55 点击扫描二维码更精彩

疾病：保健

问题：

日常保健必知：煮鸡蛋最佳时间，营养不流失！

回答1
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孙诗博主治医师

惠州市中心人民医院

三级甲等

营养科

煮鸡蛋的最佳时间受鸡蛋大小、火候、初始水温、鸡蛋新鲜度、煮制方式等因素影响。 1. 鸡蛋大小：较小的鸡蛋煮的时间可稍短，大鸡蛋则需更长时间，一般小鸡蛋水开后煮5 - 7分钟，大鸡蛋煮7 - 9分钟。 2. 火候：大火煮鸡蛋时间短，但易使鸡蛋破裂；小火煮时间长，可能导致营养流失多，建议先大火煮开，再转小火慢煮。 3. 初始水温：用冷水煮鸡蛋，加热均匀，但耗时久；热水煮鸡蛋时间短，但内外受热不均。可先冷水下锅，再慢慢升温。 4. 鸡蛋新鲜度：新鲜鸡蛋蛋清浓稠，煮的时间可稍长；不新鲜鸡蛋蛋清稀薄，时间可短些。 5. 煮制方式：普通煮法和用高压锅煮时间不同，高压锅煮鸡蛋时间短，一般上汽后2 - 3分钟即可。煮鸡蛋时需综合考虑多种因素，找到合适的时间，既能保证鸡蛋熟透，又能减少营养流失。
2025-04-21 04:20

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