岭南膳食模式中提倡“蔬菜足量”，请问吃多少才“足量”？在对健
2023-07-31 13:22
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岭南膳食模式中提倡“蔬菜足量”，请问吃多少才“足量”？在对健康的影响上，不同的蔬菜健康效果都一样吗？
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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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陈超刚 主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
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根据中国居民膳食指南和中国居民平衡膳食宝塔（2022）的建议，每天摄入新鲜蔬菜为300-500g，而且深色蔬菜占1/2。根据颜色深浅，蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，深色蔬菜具有营养优势，尤其是富含β-胡萝卜素，是膳食维生素A的主要来源。深绿色蔬菜有菠菜、油菜等；橘红色蔬菜如胡萝卜、西红柿；紫红色菜如紫甘蓝、红苋菜等。深色蔬菜的摄入量每天应占到蔬菜总摄入量的1/2以上。蔬菜的种类有上千种，含有的营养素和植物化学物种类也各不相同，比如，土豆、芋头等根茎类蔬菜含有较高的淀粉，食用这些蔬菜时应当减少主食的摄入量。因为每种蔬菜特点都不一样，挑选和购买蔬菜时应该不断更换品种，每天至少达到3-5种。
2023-07-31 13:42
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