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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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何晓红 主任医师
广东省中医院
三级甲等
风湿免疫科
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核桃作为富含油脂的干果，长时间存放可能导致油脂氧化，影响其品质和安全性。45岁的女性食用时需特别注意，因为变质的核桃可能对健康产生不良影响。行用药存在隐患，身体出现不适时，请务必咨询医生，科学治疗。
2019-12-23 08:43
1. 油脂氧化：核桃中的不饱和脂肪酸易受空气、温度和湿度影响发生氧化，产生异味，可能形成有害物质。
2. 微生物污染：长时间存放可能吸引细菌、霉菌，造成食物中毒风险，尤其是潮湿环境。
3. 营养价值下降：氧化过程会降低核桃的营养成分，如维生素E和多酚等抗氧化物质。
4. 过敏反应：变质核桃可能引发过敏反应，尤其是对坚果过敏的人群。
5. 储存条件：正确的储存方法至关重要，应置于阴凉干燥处，避免阳光直射，以延长保质期。
因此，若发现核桃有油渍并伴有异味，应避免食用，以防止潜在的健康风险。定期购买新鲜核桃，并确保妥善保存，是保持其营养价值和食用安全的关键。对于45岁的女性来说，保持良好的饮食习惯，选择新鲜食物，对于维持健康尤其重要。
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