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回答1
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王先宝 副主任医师
南方医科大学珠江医院
三级甲等
心血管内科
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尽管山药发芽后没有茄碱等有毒物质,但山药本身的营养成分在萌发过程中已经开始发生变化,其营养价值也开始下降。而对于肠胃耐受力弱的人来说,吃发芽的山药也容易腹泻。如果山药发芽了,最好不要吃。最好的方法是保存好山药,不要让它发芽。如果条件允许,也可以种下发芽的山药,这样就可以在秋天吃自己的山药了。
2019-09-29 13:44
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