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回答1
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梁天山 主任中医师
广州市红十字会医院
三级甲等
中医科
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发芽的山药豆一般不建议食用，可能存在变质、营养流失、产生毒素、口感变差、消化负担加重等情况。 1.变质风险：山药豆发芽后，其内部组织结构可能发生变化，易受细菌、霉菌等微生物侵袭，导致变质。 2.营养流失：发芽过程会消耗山药豆中的部分营养成分，使其营养价值降低。 3.产生毒素：可能会产生微量的龙葵素等有毒物质，对身体造成潜在危害。 4.口感变差：发芽后的山药豆口感不如新鲜时软糯，可能会变得干硬、苦涩。 5.消化负担：食用发芽的山药豆可能增加肠胃消化负担，引起腹胀、腹痛等不适。 为了确保饮食安全和营养摄入，不建议食用发芽的山药豆。在日常生活中，应选择新鲜、无发芽的山药豆食用。
2024-11-28 11:43
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回答2
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孔书雪 医师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
内科
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你好，根据你的病情描述，如果是发了芽的山药豆，最好不要再吃，虽然是不会产生毒性物质，但山药豆本身的营养物质是会在发芽的过程中减少了很多，最好吃新鲜的山药豆。一般情况下，平时所说的食物相克，多数是需要达到一定量才会出现不良反应的，只要适当，多数食物还是可以一起食用的。
2024-11-28 17:54
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