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回答1
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何连江 副主任医师
天长市汊涧镇中心卫生院
其他
内科
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鉴别比较简单，鱼肚产于我国沿海，以广东的"广肚"为最佳。福建的"毛鱼肚"较次于"广肚"，但也是佳品。色泽：鱼肚以色泽透明，无黑色血印的为好，涨发性强。常用的是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，涨性极好。大小与厚薄：鱼肚越大越厚，其质量越好;涨发后形体大，价格也高。而一些小鱼的肚薄则价低，鱼肚以形体平坦、完整，边缘齐整为佳，一些搭片虽形体不小，也很厚，但涨发易夹心、不透、质逊。干潮：鱼肚越干越好，对光照看，应透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次。有的鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，此种鱼肚被称为"花心鱼肚"质差，祝身体健康。
2016-05-06 22:25
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