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回答1
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李华卿 医师
家庭医生在线合作医院
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中医科
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你好,果胶具有凝胶特性,常作稳定剂,增稠剂,乳化剂。作用非常大,其凝胶有两种形态,高甲氧基凝胶和低甲氧基凝胶,属于化学合成的物质。其中高甲凝胶可用来使食品形成一种胶状组织,都利用它的胶凝作用。常用于果酱和果冻、果类饮品的浓缩物料、果汁、牛奶,果汁混合饮料、糖果类。
2018-09-16 12:12
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