肾功能损害的病人限制蛋白质摄入，主要是为了减轻肾脏负担、避免代谢紊乱、预防并发症、延缓病情进展、提高生活质量等。 1. 减轻肾脏负担：肾脏是代谢蛋白质的重要器官。当肾功能受损，其代谢能力下降，过多蛋白质会加重其工作负荷。 2. 避免代谢紊乱：蛋白质代谢产物如尿素氮等蓄积，可能导致水电解质和酸碱平衡失调。 3. 预防并发症：高蛋白饮食易引发心血管疾病，限制摄入能降低心血管并发症风险。 4. 延缓病情进展：减少蛋白质摄入有助于控制蛋白尿，延缓肾功能恶化速度。 5. 提高生活质量：合理控制蛋白质，能减轻水肿、乏力等症状，改善病人整体状态。 总之，对于肾功能损害的病人，限制蛋白质摄入是综合管理的重要措施之一，但具体的限制程度应根据病情由医生评估和指导。

最新科学研究表明，有肾功能损害的病人，一定要限制蛋白质的摄入，才能延缓肾功能衰竭的发生。由于每日只能食入少量的蛋白质，故最好选用优质蛋白(如牛奶、鸡蛋、鱼类、鸡肉等)。植物内含的蛋白，则不是优质蛋白。可惜我们的主食(如米，面等)都含有不少植物性蛋白。在粮油商店买到的澄面，就是专供这类病人食用的。它是除去其内含蛋白的面粉，故学名叫作麦淀粉，既可作为主食供给热量，又可避免摄入过多的蛋白。如能适当加工，颇为好吃。例如可制水晶饼(即茶楼里出售的点心晶饼)，但要用韭菜肉丝作馅，而不能用莲蓉，因后者含颇多植物性蛋白。亦可用煮熟的甘薯(含蛋白很少)，去皮后，与澄面糊充分混和，制成饼状，加少许糖，用油炸至微黄，食之颇为可口;此外，亦可将澄面与马蹄粉、莲藕粉、薯粉等共煮成糖糊，亦颇易入口。肾功能损害的病人在我国占总人口约万分之五，全国约有五十万人，怎样让大家能吃上可口的澄面，的确是一个值得研究和回答的问题。