-
回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问,您可以进行追问或是评价
-
陈超刚 主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
-
酸奶是用普通的牛奶,人工加入一些纯净的发酵菌种——乳酸菌,并添加白糖,有时也加一些奶粉,让其发酵产酸而成。它有两种:一种是活菌酸奶;另一种是菌已灭活的酸奶。活菌酸奶的营养价值较高,具有一定的保健作用。酸奶因为含有乳酸菌,能够比牛奶存储更长的时间,一般来说,酸奶在4摄氏度密闭状态下可保存一个月(室温3~7天),除味道比原来变得更加酸外,不会变坏。当发现酸奶表面出现斑块,纸盖鼓起,可能是被杂菌污染,不能再食用。 活菌酸奶含有乳酸菌,能有效地抑制胃肠道腐败菌,抑制有害物质的产生,促进肠蠕动,加热后,乳酸菌则被杀死,不能发挥正常作用。此外乳酸中还有一定的酶体,加热后会显著减少,灭活。因此酸奶不宜加热后服用,但可放置到室温后饮用。
2016-06-14 23:05
-
-
回答2
我们邀请临床执业医师解答上述提问,您可以进行追问或是评价
-
李华卿 医师
家庭医生在线合作医院
其他
中医科
-
你好:酸奶是牛奶为原料,经发酵再冷却的一种牛奶制品。原则上可以热着吃,但是在饮用酸奶时应注意两点:一是忌空腹喝酸奶。空腹饮用酸奶,保健作用减弱,而饭后2小时饮用,保健功能较好。二是酸奶忌加热。酸奶经过加热后,不仅特有的风味消失了,而且其中的有益菌也被杀死,营养价值大为降低。
2016-06-14 23:48
-
其他网友提过类似问题,你可能感兴趣