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回答1
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王奕鸣 主任医师
暨南大学附属第一医院
三级甲等
肿瘤科
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我国不少女性都是家中的“主厨”,长期与油烟为伴,很可能因此埋下肺癌隐患。因为高温加热后的油烟会产生苯并芘致癌物,长期吸入可诱发肺脏组织癌变。英国的一项研究报告也显示,用通风系统差、燃烧效能极低的炊具做饭,对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。因此,专家建议,不要等到厨房油烟四起时才想起开抽油烟机,一定要在开火时就把抽油烟机打开。炒完菜后还要让抽油烟机再抽3~5分钟,以便完全吸走有害物质。如果家中抽油烟机不巧发生故障,烹饪时要把厨房的窗户敞开。如果家中厨房的窗户对着门,做饭时最好把门也开着,以便形成空气对流,加速油烟排出,但卧室的门最好关着。此外,使用质量好的烹调油,在烹饪过程中采用“热锅冷油”的方法,也能有效减少厨房油烟。预防肺癌的关键在于养成并坚持良好的饮食习惯,少吃煎、炸食物。有的女性比较节俭,炸鱼、炸丸子等用过的油舍不得倒掉。殊不知,反复加热的食用油,不仅油本身含有致癌物质,其加热时所产生的油烟里,含致癌物更多。
2016-06-02 04:00
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回答2
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吴志全 主治医师
河北医科大学附属平安医院
二级甲等
儿科
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你好,厨房油烟它不仅对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,当油温超过300℃时,还会产生凝聚体,诱发癌症。要预防要注意三点,一是油温不要太高,二是油不要重复使用,三是厨房一定要随时开油烟机。
2016-06-02 04:58
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