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回答1
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李辉 主治医师
解放军第一五零医院
三级甲等
内科
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鸡肉的生活中最常见的禽肉之一,它味道鲜美且营养价值也很高,是我们餐桌上常见的肉食,但是我们也要清楚,并是不鸡身上每个部位都是可以食用的,有四个部位,是不可以食用的,以后在食用鸡肉时,一定要避免食用这些部位,以免因此影响到身体健康,这样就不值的了。 一是鸡头:这主要是因为鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质,这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量就越多,毒性就越强,因此鸡头,尤其是三年以上的鸡,更是不可以食用的。 二是鸡肉皮:鸡皮尽管美味,但不利身体健康 。主要是因为鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡皮来做菜。 三是鸡脖脂肪:这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的,吃时最好去掉皮,因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。 四是鸡屁股:指鸡屁股上端长尾羽的部位。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,甚至还有致癌物质,但不能分解,因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。 因此鸡身上的这四个部位是不可以食用的,还有就是鸡内脏,也是需要慎重食用,它们虽美味,但内脏脾脏外周淋巴器官需要切除,肺脏气管易含致病菌需要抛弃,其他脏器如果能够处理干净,是可以做汤用的,但是不能过量。
2017-07-25 10:23
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