鸡蛋糕做法：1.新鲜鸡蛋一个.磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀,黄.2.现在加水.最好是温水.冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了.3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的.那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水.就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯.呵呵.4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀.再加入少量猪化油.5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程.鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了.烧一锅清水,放上蒸隔.水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老.6.大概10－15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花（根据个人爱好,还可以加肉臊之类的）,滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!鸡蛋羹做法技巧及注意事项：鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点：1.温度用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸.2.时间开锅后再蒸8分钟.3.比例蛋液和冷水的比例为1：2.(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老.大概10－15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花（根据个人爱好,还可以加肉臊之类的）,滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦新鲜鸡蛋一个.磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀,黄.现在加水.最好是温水.冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的.那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水.就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯.呵呵.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀.再加入少量猪油.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程.鸡蛋表面时候平滑如镜,这就是蒸蛋的技巧了.烧一锅清水,放上蒸隔.水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老.大概10－15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花（根据个人爱好,还可以加肉臊之类的）.

微波炉鸡蛋糕取一个你准备盛鸡蛋羹的容器,先在碗底倒少量的油,然后轻轻的晃动,把容器四壁沾满油,这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花,好看又好吃,而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗然后把鸡蛋在这个容器里打散再加入80度左右的水,这个很关键,加凉水会把鸡蛋蒸老,加开水会把鸡蛋冲成蛋花,水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5,要是弄不好,就找个家里吃饭通常用的小碗来量,一个鸡蛋家大半碗水就好了.继续朝着一个方向搅拌,可以加盐了,记得一定要加完水以后才加盐,否则的话,盐不容易搅均匀,如果你喜欢的话也可以加一些虾仁,葱花.一定要把它搅到有细腻的泡沫才好接着就可以放入微波炉了,一定要加盖子或者保鲜膜,这个也很重要.高火加热,我家微波炉是900瓦的,基本上一个鸡蛋一分钟,还有就是,不要一口气加热那么久,最好中途停个1,2次,掀开盖子放放气,这样就不容易有蜂窝了,和老人们学的,很管用哦1.新鲜鸡蛋一个.磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀,黄.2.现在加水.最好是温水.冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了.3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的.那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水.就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯.呵呵.4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀.再加入少量猪化油.5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程.鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了.烧一锅清水,放上蒸隔.水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老.6.大概10－15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花（根据个人爱好,还可以加肉臊之类的）,滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

1,挑新鲜鸡蛋2个,磕开放入小碗中,充分搅拌,再倒入蒸鸡蛋糕的碗中,2,原则上用响边水蒸出的鸡蛋糕最好,凉水不行,过热也不好.水响边后,1小碗响边水,我说的是两个鸡蛋的用水量,一般的2个鸡蛋用1小碗水,加1个鸡蛋加半碗,3,用适当量的响边水边冲入蒸鸡蛋糕的容器中边搅拌均匀,再撒上葱花,然后放入少量色拉油,把大碗放入闷罐锅中蒸个5到10分的~拿筷子插下~看看底下完全熟没~熟了就可以拿出来了~把鸡蛋打散~同时在锅里把水烧开~放5厘米深度的就行~然后看水开了就往鸡蛋那里加~一边加一边搅~1：1的比例就行~然后加少量的油和盐~在放点虾米~在隔水蒸~蒸个5到10分的~拿筷子插下~看看底下完全熟没~熟了就可以拿出来了~

鸡蛋打匀以后,加入温热水搅匀,至于量嘛,普通饭碗打两个鸡蛋水加满就可以,微波大火加热四分钟左右（想嫩点可以用时再少些）,取出后根据喜好调味即可.你给孩子蒸鸡蛋糕,最好是用蛋黄,因为孩子比较小,有的对蛋清过敏,所以你还是用蛋黄吧!一个蛋黄,100ml水就可以了,别放味精,盐尽量少放,或者把水换成奶也可以.