古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
饮食中维生素E的摄取和其抗氧化的机制
维生素E最丰富来源是植物油、麦胚、硬果类以及其它谷类。肉类、鱼类、动物脂肪以及多种水果和蔬菜中含维生素E甚少,在加工、储存和制备食物时维生素E可遭受相当损失。现行每日膳食营养素供给量(RDA)中,成年男子为10mgα-生育酚当量,成年妇女8mg。同时维生素E的摄入量应考虑膳食中的多不饱和脂肪酸含量,由于多不饱和脂肪酸易发生脂质过氧化作用,所以当多不饱和脂肪酸的量增高时,维生素E的需要也增高。维生素E是脂溶性的,是重要的膜抗氧化剂,其尾链和磷脂的脂肪酸链有疏水相互作用,所以可以插入脂双层,通过阻断膜内自由基链反应,在保护膜的氧化性损伤方面有重要贡献,特别是对过氧自由基有极强的作用力。还原态的维生素E有一个酚羟基,它和其它有活性氢的底物一样,与某一个自由基R·发生氢变换反应,把R·变成RH,而维生素E则因H:O键龟裂而变成氧中心的维生素E自由基。这个自由基一般被抗坏血酸还原回还原态。另外,由于维生素E能够被氧分子氧化,所以它也具有清除单线态氧的作用。
(责任编辑:苏雅婷 )
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因此,外源性维生素E的补充可抑制运动中脂质过氧化水平的增高,提高体内维生素E水平得到大部分实验的肯定。但也有报道,补充维生素E对降低运动……详细>>
维生素E是一种脂溶性维生素,其水解产物为生育酚,是最主要的抗氧化剂。生育酚能促进性激素分泌,使男子精子活力和数量增加;使女子雌性激素浓度……详细>>