绿豆有什么功效？煮绿豆汤有什么讲究？

说起绿豆的好处，人人都知道有清热解毒、止渴消暑、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等，因此很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤。那么，煮绿豆汤有什么讲究呢？

清煮消暑

如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。另外，喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。

煮烂解毒

如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。绿豆具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用。

防中暑

绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。 防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。

治吐止泻

绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。

温和吃法

脾胃虚弱的人不一定要喝绿豆汤，可以选择另一种稍温和的吃法，也就是吃绿豆粥。做法是将大米或小米和绿豆同时下锅加水熬煮成粥，因为大米或小米会对脾胃起到滋补作用。

煮绿豆汤的禁忌

1、不要用铁锅煮

绿豆一定不要用铁锅来煮，容易形成抗氧化物质，最好食用砂锅来煮绿豆。最后就是盖好锅盖，避免绿豆和氧气接触失去活性。

2、煮绿豆汤别加碱

绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱，如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。