糖尿病人应该怎么吃？

■ 受访专家：南方医院内分泌代谢科护士长 谢翠华

　　很多人在得了糖尿病以后，好像觉得很多东西都不能吃了，饮食上有很多禁忌。从医学或者营养学的角度上讲，有必要这样吗？

　　南方医院护士长谢翠华在接受家庭医生在线访问时表示：这样理解和这么做都是比较片面的。其实得了糖尿病以后，需要的是均衡的饮食，控制血糖，保持合理体重，并维持胆固醇和甘油三酯处于健康水平。要保证有充足的营养来保持身体健康，避免肥胖和营养不良。只有合理的饮食才能预防糖尿病急、慢性并发症，糖尿病患者应该培养健康的饮食习惯和生活方式，改善整体健康水平。

　　关于如何通过均衡饮食达成具体的饮食控制，谢翠华护士长首先从三大营养素，即碳水化合物，蛋白质和脂肪进行了讲解。

　　谢翠华护士长说，碳水化合物分为简单糖和复合糖两种，简单糖又包括单糖和双糖，食入后吸收较快，使血糖升高明显。简单糖常见于蛋糕、饼干、饮料、巧克力、冰淇淋等甜食中，简单糖可以产生能量但不含其他营养物质；复合糖主要指米饭、面粉、土豆等食物，其中的淀粉不会使血糖急剧增加，并且体积大，饱腹感强，应作为糖尿病患者身体能量的主要来源。

　　蛋白质主要来源为瘦肉、鱼虾、蛋白、乳制品、豆类等食物，对于糖尿病肾病的患者，应该少吃或不吃豆制品，蛋白质来源应该以优质动物蛋白为主。

　　脂肪是维持机体正常功能所必需的，但是过多摄入对人体有害，尤其是饱和脂肪酸和胆固醇，应该限制摄入量，对糖尿病患者而言应该选择食用菜油、玉米油、葵花籽油、豆油、橄榄油、芝麻油、色拉油作为脂肪摄入的来源，而应该尽量避免从动物油、猪皮、鸡皮、鸭皮、奶油等中摄入脂肪。

　　谢翠华护士长提醒说，除了均衡摄入三大营养素之外，糖尿病患者还要注意适量摄入膳食纤维，减少食盐的摄入，并要学会如何吃水果。

　　关于如何控制食盐，谢翠华护士长表示，食盐摄入过多对身体有害，是诱发高血压的重要因素之一，对糖尿病人更为明显，糖尿病患者如合并高血压，则发生血管并发症的危险性大大增加.

　　世界卫生组织推荐正常人每日摄入盐应不超过6-8克，若有高血压则应降至5克以下，而大多数中国人的食盐摄入量高于身体需要量，尤其北方地区约为15-20克/每日，而且菜中的食盐过多可能增加食量，也不利于饮食治疗。因此，糖尿病患者做菜要少放盐，同时也要尽量避免食用腌制食品。

　　关于哪一些水果比较适合糖尿病患者食用，哪一些在食用方面是需要控制的，谢翠华护士长的建议是：对于血糖控制良好的糖尿病患者，可以适量食用水果，但一定要将水果的热量计入每日摄取的总热量之内。

　　吃水果最好在两餐之间做加餐用，这样既不至于血糖太高，又能防止低血糖发生。要了解不同水果的含糖量，含糖量相对较低的水果有西瓜、苹果、梨、桔子、弥猴桃等，含糖量相对较高的水果则有香蕉、红枣、荔枝、柿子等，对含糖量高的水果，要尽量减少摄入。在食用水果时，还应配合血糖的监测。

　　人们常说的“食物金字塔”内，共有6组食物，每组食物提供我们日常所需的不同营养种类。底部的五谷类食物所需要的份量最多，顶部的油、糖、盐等份量最少，当中的蔬菜、水果、肉、蛋、奶类需要适量摄入。每日的饮食都应尽量尝试多种食物，每种食物摄取合适的份量，以达到健康饮食的目的。

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