吃巧克力会不会肥胖？揭开巧克力的几个错误认知

　　美味的巧克力通常与肥胖挂上钩，在人们的认知范围内，巧克力是高热量、高脂肪食品。人们担心常吃巧克力会引起肥胖和血脂增加，进而得心脏病和糖尿病。对此，研究人员经过对巧克力营养成份的分析和对比后指出：“健康人在保持能量平衡的条件下，吃巧克力不会引起肥胖。”

　　错：巧克力与脂肪

　　在美国人的膳食脂肪中，巧克力提供的脂肪小于2%，他们脂肪的主要来源是肉类、全脂乳制品和油炸食物。

　　尽管巧克力中的可可脂有着很高的饱和脂肪含量，但不会象其它饱和脂肪那样升高血胆固醇。因为可可脂的脂肪有很高的硬脂酸含量，它是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的胆固醇；油酸是在橄榄油中发现的一种单不饱和脂肪酸，它也组成了巧克力脂肪的三分之一。将含有油酸的食物作为健康膳食计划的一部分已被证实对心脏健康有好处；巧克力中防止变质的抗氧化剂，适量的食用还可以减缓动脉血管壁的逐渐变厚，有益人体健康。

　　不是所有的巧克力都是脂肪的代名词，健康的巧克力不仅美味诱人，而且还富含铁、钙、蛋白质和维他命等多种营养成分，被誉为迷你的健康宝藏呢！

　　错：巧克力与肥胖

　　巧克力所释放的含量，不足以让人担心发胖的危险。譬如，一块50克重的巧克力所提供的能量约为837千焦，相当于84克粮食所提供的能量，或相当于跑步15分钟所消耗的能量。健康人在保持能量平衡的条件下，吃巧克力根本不会发胖。

　　肥胖是一种人体体内脂肪过多地储存而导致的疾病。它形成的主要原因是人体摄入的热量长期高于体育运动所消耗的能量。通常，肥胖者与瘦人吃相同量或更少量的糖果和巧克力。肥胖也可能是由于遗传因素、内分泌紊乱或长期吃某种特定的药而造成的。

　　有一项研究可以说明食用巧克力与体重的增加并无明显关系。1996年，日本Showa女子大学的Kimura博士曾经做过名为“食用巧克力对肥胖的影响”的实验：即将巧克力代替大白鼠20%饲料的能量，并与正常饲料比较1个月，通过采用体内脂肪组织重量、腹腔脏器重量和血液学检查评估等方式进行对比。结果表明：如果摄入的总热量相同，即使用巧克力替代饲料中约20%的能量，也不会引起肥胖。

　　热量与肥胖部分表达的意思是不是有点重叠？

　　如何正确食用巧克力？

　　巧克力可以成为健康膳食的一部分。对于喜欢吃巧克力的人群而言，若想要保持稳定的体重，应该保持能量平衡，即摄入的能量=消耗的能量。除了进行有规律的运动外，还应注意的是营养平衡以及饮食适度。一两巧克力约为290千卡的热量，因此，在吃巧克力后，应当少吃其它食物或增加一些活动量来保持能量平衡。如果所有食物照吃不变，额外增加了大量的巧克力/可可食品，又不增加活动量，长久的能量不平衡，会使体重和脂肪增加，进而可发生肥胖。

　　对于参加长时间、中等强度、有氧运动的人群，以及重体力劳动的特殊人群来讲，能量是他们的必须。而巧克力恰恰具有恢复体力的作用，是可优先选用的高能量补充品。

　　知多D：巧克力与健康

　　补充多种营养素：20种常量元素约占人体重量4％～5％，其中的钙、磷、镁、钾、钠等每日的需要量都在100毫克以上。而一块44克重的黑巧克力能够补充人体每天对于多种营养素的需求，因其含钙14.08毫克、磷58.08毫克、镁50.6毫克、钾160.60毫克、钠4.84毫克。

　　补充能量：巧克力是运动和出游时补充能量和营养的理想食品。巧克力中含有丰富的糖分和脂肪类。运动前15分钟补充适量巧克力，有助于运动中的能量供给和运动后体力恢复。

　　抗氧化，预防心血管疾病：巧克力中的多酚除本身含有抗氧化剂成分外，还可以延长人体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间。抗氧化功能对许多慢性病，如肿瘤、冠心病能起到预防作用。可以促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。

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