“铁”多了身体负担重从“吃”中来减负

2012-08-22 09:48:54 家庭医生在线

　　补铁可补血铁元素摄入过多会致肠癌？

　　近日，英国伯明翰大学等机构的研究人员在新一期《细胞报告》杂志上发表论文说，动物实验显示，在同样摄入较多铁元素的情况下，基因APC有缺陷的实验鼠与没有缺陷的实验鼠相比，出现肠癌的风险是后者的两三倍。而基因APC有缺陷的实验鼠如果要避免肠癌，则须使其饮食中的铁元素含量非常少。

　　参与研究的克里斯·采莱皮什说，这项研究证实了基因缺陷与摄入过多铁元素会共同导致肠癌风险升高，研究人员正在这个发现的基础上探索相应治疗方法，即想办法降低肠道内铁元素的含量，从而降低肠癌风险。

　　吃红肉多肠癌风险高，但和铁元素无关

　　专家认为，降低红肉的摄入，可以降低肠癌的风险，但这不单纯是铁元素的问题。一个针对2000名患者的结肠镜检查情况分析表明，每天至少吃一顿红肉者比不吃红肉者的肠癌发病率高大约3倍。是因为红肉（牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉加工成的食品），含饱和脂肪酸较多；而大部分流行病学资料证实，过量摄入饱和脂肪酸及饱和脂肪酸停留在直肠的时间较长，与肠癌的发生密切相关。因此，我们提倡少吃红肉，多吃白肉（即鸡肉或鱼肉）。

　　研究证实：基因缺陷与摄入过多铁元素会共同导致肠癌风险升高。但是肠癌的致病因素，除遗传因素和患者原本的消化道疾病因素外，主要是由不合理的饮食习惯造成的。那么预防肠癌应该怎样合理饮食？

　　预防肠癌的合理饮食具体介绍如下：

　　1、合理安排饮食。膳食中应有充分的营养，并且食物要多样化，以植物性食物为主，应占据每顿饭的23以上。植物性食物中应有较多的各种各样的蔬菜，水果，豆类和粗加工的谷类等。

　2、食品添加剂及残留物。食物中的添加剂，污染物和真它残留物有严格的法规管理，它们的存在无害，但乱用或使用不当会影响健康。

　　3、烹调方法。不吃烧焦的食物，烤鱼，烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼，肉及熏肉只能偶而食用。最好煮，蒸，炒食物。

　　4、营养补充剂。对于遵循本建议的人来说，一般不必食用营养补充剂。

　　5、在饮食上，人们不可偏食，一味贪荤，而要荤素搭配，粗细适当。还是那句话，只有合理搭配膳食才是最健康的。

　　6、多吃淀粉类食品。每天吃600～800克的各种谷类、豆类、植物类根茎、加工越少的食物越好。要限制精制糖的摄人量，食物中淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，而高纤维的饮食有可能预防结肠癌，直肠癌，乳腺癌和胰腺癌的发生。

　　7、饮酒。建议不饮酒，即使要饮酒，要限制男性一天不超过两杯，女性不超过一杯(一杯酒相当于250毫升啤酒，100毫升果酒或25毫升白酒)。

　　8、多吃蔬菜、水果。坚持每天吃400～800克的各种蔬菜，水果，可使患癌症的危险性降低20%，每天要吃五种或五种以上蔬菜，水果。

　　9、肉类食品。如果喜欢吃肉，红肉摄人量每天应少于90克，最好用鱼和家禽或野味替代红肉。红肉会增加结肠癌、直肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌、乳腺癌的危险性。

　　10、脂肪。限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄人。选择恰当的植物油并节制用量。