筷子超期使用会引发肝癌？黄曲霉素是主因

一双筷子用几年是很多市民家里常有的事。近日，一则“筷子使用超过3个月或引发肝癌”的消息在微信朋友圈热传，引起市民担忧。对此，营养师称，竹筷子和木头筷子使用尽可能不要超过半年，否则容易滋生“黄曲霉素”。

该则消息称，普通筷子在使用超过3个月时会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等疾病，严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉菌”，可诱发肝癌。黄曲霉毒素为致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

发霉的筷子确有可能被黄曲霉素污染。但正常的厨房都不会达到黄曲霉菌大肆生长的温度，筷子使用超3个月会致癌”的说法言过其实。他表示，干燥、干净且没有发霉的筷子，不一定非要3个月就要换一批，建议木质和竹制的筷子半年换一次。

发现市面上有普通竹木筷、不锈钢筷、五彩塑料筷和镀金银筷等类型的筷子，价格从2元多到上百元不等。记者注意到部分筷子的包装上标注有“建议使用3至6个月更换”或者“建议两三个月更换”的字样。筷子最好是三个月到半年换一次。因为筷子使用时间长短和使用环境有关，当筷子有发霉发黑的迹象时则需要更换筷子，否则超期使用也没关系。

日常使用筷子还需要注意什么？

日常使用时，应每周将筷子放在笼屉里或开水里蒸煮半个小时、使用家用消毒柜进行高温消毒；并应尽量减少磕碰，减少筷子表面的磨损和凹坑；清洗后尽量将筷子竖着放在通风的地方，保证筷子的干燥。而一旦发现筷子上面有霉斑或出现非竹子或木头本色的斑点，以及出现弯曲、变形或酸味，则是筷子受污染的标志，要马上更换。