吃鱿鱼内脏可预防脂肪肝

日本一个研究小组说，他们通过动物实验证实，食用萤火鱿和太平洋褶柔鱼这两种鱿鱼的内脏，能够降低肝脏内的脂质。

萤火鱿是鱿鱼家族的小个子成员，它们身体表面有发光器，一旦受到外部刺激，就会像萤火虫那样发出蓝白色的光，由此得名。太平洋褶柔鱼也叫北鱿，分布在北太平洋，体长可达40厘米以上。

富山短期大学教授竹内弘幸率领的研究小组将40只4周的大鼠分为5组，分别喂食普通食物和混有制成干燥粉末的鱿鱼成分的食物。鱿鱼成分分别为整只萤火鱿、萤火鱿的内脏、萤火鱿内脏之外部分以及太平洋褶柔鱼内脏。

两周后，研究人员测量了大鼠血液中的胆固醇和肝脏中的甘油三酯，发现食用整只萤火鱿、萤火鱿内脏以及太平洋褶柔鱼内脏的大鼠，与另两组大鼠相比，肝脏脂质平均减少了25%。而食用太平洋褶柔鱼内脏的大鼠，血液中胆固醇也减少。

研究小组目前已请求8名30至60岁的男性合作，让他们每天食用40克萤火鱿，准备在连续食用4周后检测肝脏脂质的变化。研究小组今后还将进一步分析鱿鱼体内帮助降低肝脏脂质的成分。

脂质在肝脏内蓄积成为脂肪肝之后，容易诱发糖尿病等疾病。竹内弘幸说：“萤火鱿一般都是连内脏一起吃，不仅美味，对身体也有好处。希望能够开发出相关食品和药品。”

这一成果将在5月下旬开幕的日本营养与食品科学学会大会上正式公布。香川大学、富山县农林水产综合技术中心的研究人员也参与了此项研究。