烹饪小知识

　　调料要应用得当

　　不知不觉，菜料已吃去一半，小丽口重，自己的调料早已用完。她把舅妈的调料碟挪到自己跟前，调皮地说："据说一个人的口味与性格有关，怪不得我的性格不像妈妈。爸爸，你说是吗？""关于口味与性格的关系，我还没考究过，不过调味品与人体健康的关系，我倒是知道一点。 "当前的调味品品种繁多，层出不穷，但无非也是分咸、甜、酸、辣和一些芳香调料几大类。使用不当，也会给身体带来危害。 "就说盐吧！一个健康人每天大约需要摄入０．５～１克盐，如果人体缺盐，血液里的钾、钠、氯等电解质的比例就会失调，带来各种疾患。但是，一个每天摄入的盐不宜超过５克，若长期食盐过多，易导致高血压玻"小丽又说："我还特别爱吃酸，报上说酸醋具有消毒杀菌作用嘛！""醋的确对身体有许多好处，比如增加胃液酸度，溶解食物中的矿物质。但是，酸东西吃多了会引起消化功能紊乱。再说最常用的味精，它的主要成份是谷氨酸钠，有一定的营养价值。但是，当味精在１２０°Ｃ高热下，大部分的谷氨酸钠就会变为焦谷氨酸钠，具有一定毒性，对人体有害。另外，花椒、八角等芳香调料，吃多了也不一定有好处。 "随着人们生活的多样化，调味品的应用也越来越广，因此，正确使用调味品是值得注意的问题。"

　　服务员送来了热气腾腾的香巾。团年饭吃完了，讨论也结束了。窗外，夜色正浓，是逛花市的时候了。我们离开华都大酒店，随着人流涌进了五彩缤纷、百花外艳、人声鼎沸的花市。

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