古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
拌茄泥
【主料】
茄子适量。
【辅料】
芝麻酱、食用油、葱姜、蒜、精盐、味精各少许。
【制作方法】
①将茄子洗净擦干(留下蒂把),放在-箱中-。如无-箱放在温火上慢慢烘-也可。-到外皮焦黄,里面熟软时,取出,用刀切开,取出茄肉放入碗中(茄子不-,蒸熟也可)。
②蒜捣成蒜泥、芝麻酱加适量精盐用水调好、调好后加味精拌匀。③锅中放油,油热后将葱花、姜末放入锅中,倒入茄泥翻炒,待茄泥出味就可离火,出锅。吃时拌芝麻酱、蒜泥。
【特点】
此菜清淡爽口,软烂适宜,味道鲜美,凉热可食,适合儿童食用,能增加儿童铁质的摄入,是贫血儿童的首选菜之一。
清蒸肝泥
【主料】
猪肝或鸡肝125克,鸡蛋半个。
【辅料】
香油、精盐、葱花各适量,清水50克。
【制作方法】
①将肝去掉筋膜,切成小片,和葱花一起下锅炒熟,盛出剁成细末。
②将肝末放入碗内,加入鸡蛋液、清水、精盐、香油搅匀,上屉用旺火蒸熟即可。
【特点】
鲜香、软嫩。每周给幼儿食用1~2次,对婴幼儿维生素A、铁的缺乏有较好的辅助治疗作用。
【制作关键】
先将猪肝切片炒熟后,再剁成细末。
(责任编辑:陈晓 )
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