韭菜鸡蛋与海米或虾皮做馅在食材搭配上是可行的，但需要考虑个人体质、食材新鲜度、饮食禁忌、烹饪方式、食用量等因素。 1. 个人体质：部分人可能对海鲜过敏，食用含海米或虾皮的馅料可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呕吐等。 2. 食材新鲜度：不新鲜的海米或虾皮可能滋生细菌、霉菌，导致食物中毒，出现腹痛、腹泻等症状。 3. 饮食禁忌：患有某些疾病，如痛风患者，应限制海鲜摄入，以免加重病情。 4. 烹饪方式：合理的烹饪方式能保证食材熟透，减少细菌残留，同时也影响口感和营养。 5. 食用量：适量食用，避免因过量摄入导致消化不良。 总之，韭菜鸡蛋与海米或虾皮做馅可以尝试，但要综合考虑上述因素。如果食用后出现不适，应及时就医。

食物配伍禁忌食物搭配不当，可能会引起不良反应，所以一定要注意食物的合理搭配.下面是一些常见食品配伍禁忌.萝卜：严禁与桔子同食，同食易患甲状腺肿.红薯,白薯,山芋：1．不能与柿子同食，二者相聚会形成难溶性的硬块即胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命.2．不宜与香蕉同食.韭菜：1．不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻.2．不可与蜂蜜、牛肉同食.小白菜：忌兔肉.辣椒：忌与羊肝同食.香莱：不可与补药同食.茄子：1．忌与黑鱼、蟹肉同食.2．老熟的茄子不宜食，易中毒.南瓜：不可与羊肉同食，否则易发生黄疽和脚气.花生：忌蕨菜.银杏(白果)1．严禁多吃.婴儿吃10颗左右可致命，三-五岁儿童吃30颗左右可致命.2．忌与鱼同吃.山楂,石榴,木瓜,葡萄：1．不宜与海鲜类、鱼类同食.2．服人参者忌用.3．忌铁器.芒果：不可与大蒜等辛辣物同食.牛肉：1．不可与鱼肉同烹调.2．不可与栗子、黍米、蜜同食.鸡肉：1．老鸡鸡头不能吃，毒素都滞留在脑细胞内，俗话说“十年鸡头胜砒霜”.2．忌与糯米、芥末、菊花、胡蒜、鲤鱼、狗肉、李子、鳖鱼、虾同食.3．不可与兔肉同食，同食令人泄泻.龟肉：忌酒、果、瓜、猪肉、苋莱.蒜：一般不与补药同服.蜂蜜：忌与葱、蒜、韭菜、莴苣同食，易引起腹泻.茶：1．贫血病人服用铁剂时，忌饮茶、饮茶降低药效，还可引起胃畅疼痛、腹泻或大便秘结等.2．服人参等滋补药品时忌用.3．隔夜茶不宜饮用.