凉拌马铃薯是否对健康有影响，取决于多个因素，如马铃薯的品质、处理方式、食用量、个人身体状况以及搭配的食材等。 1. 马铃薯的品质：新鲜、无发芽和变质的马铃薯一般较为安全。若马铃薯发芽或表皮变绿，含有龙葵素，可能引起中毒。 2. 处理方式：充分洗净、去皮，能减少表面的农药残留和杂质。 3. 食用量：过量食用可能导致胃肠负担加重，引起腹胀、腹痛等不适。 4. 个人身体状况：对于患有胃肠疾病、糖尿病等人群，食用需谨慎，以免加重病情。 5. 搭配的食材：搭配的调料和其他食材应新鲜卫生，避免交叉污染。 总之，在保证马铃薯品质良好、处理得当、适量食用，并注意搭配食材的情况下，凉拌马铃薯可以作为一道健康的凉菜。但对于特殊人群，食用前最好咨询医生建议。

马铃薯营养成分有淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。属于食用材料可以生吃。发绿或生芽的土地不能吃。

你好喜欢吃马铃薯（土豆）但可不可以生的榨汁吃，也是可以，没有影响

病情分析：你好，是可以的。最好是蒸熟了。生活调理：饮食丰富。