辨别蘑菇是否有毒可以从颜色、形状、气味、分泌物、生长环境等方面入手。 1.颜色：有毒蘑菇颜色鲜艳，如红色、紫色、黄色等，而无毒蘑菇颜色通常较为暗淡。 2.形状：有毒蘑菇形状怪异，菌盖中央多呈凸状，菌柄上有菌环。无毒蘑菇形状较规整，菌盖平整。 3.气味：有毒蘑菇常有刺鼻、恶腥等异味，无毒蘑菇则往往有清香味。 4.分泌物：将蘑菇撕断，有毒蘑菇的分泌物浓稠，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。无毒蘑菇的分泌物清亮如水，撕断后不变色。 5.生长环境：有毒蘑菇多生长在阴暗、潮湿、肮脏的地方，如垃圾场、粪堆旁。无毒蘑菇一般生长在清洁的草地或松树、栎树上。 总之，辨别蘑菇是否有毒需要综合多个方面进行判断。对于不熟悉的蘑菇，切勿轻易采摘和食用，以免中毒。

一般得有毒菇颜色都是很艳丽的，并且有异味，比如辛辣、腥臭等，再有他们的共性是掐断茎秆会有粘液流出，并带有异味。

在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。另外,如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治。以野生菌外形特征来看，①形状奇怪，颜色鲜艳的有毒；②菌盖上生刺、疣、菌柄上同时生有菌环和菌托的有毒；③菌柄（根）不生蛆、不生虫、鸟不啄，鼠兽不吃的有毒；④嗅之有臭味，无菌香味，味道辛辣，极苦的有毒；⑤菌体受伤伤口变色、液汁混浊的有毒（见手青、黑见手等常见菌除外）；⑥生长于阴暗潮湿和污秽地方的野生菌有时带毒；⑦与葱、蒜、大米、银器、灯芯共煮呈现乌黑色的有毒等。实践证明这些经验不是绝对的，由于许多食用菌和毒菌非常相似，有的可吃野生菌也会出现这些现象，专家指出，根据传统的经验和方法来识别毒菌和食用菌也是造成误食毒菌中毒的原因。所以凡是野生蘑菇，市民最好都不要采食。如果误食有毒野生菌，出现中毒现象，比如恶心、呕吐、腹泻、狂躁不安、四肢麻木、呼吸困难、哭笑失态等，要立即采取急救措施，就近送到医院诊断治疗，治疗越早，死亡率越低。而采取催吐、洗胃、导泻、灌肠减少毒物吸收是减轻病情、降低死亡率的主要措施.

1、看其生长的地方一般可食的蘑菇生长在清洁的草地或松树、栎树上，而有毒菇大都生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。2、看长相有毒菇菌盖颜色鲜艳，常带有红色或紫色斑点，还有的是绿色、墨黑色、青紫色，有毒菇采摘后要变色；无毒菇大多为白色或茶褐色，有的呈黄色。3、闻味道毒菇有酸、辣、苦、麻或其它恶腥味；而无毒菇却有一种特殊香的味道。4、看虫咬状毒菇不会被小动物咬伤或啃食；而无毒菇往往生蛆，小动物都喜爱啃食。5、看分泌物有毒菇破烂后，受伤部位流出的分泌物会变色并带有辛辣味，无毒菇一般不变色。6、看浸泡的水毒菇浸入水中后，水会像牛奶状一样的混浊；而无毒菇水浸后水仍然很清。7、用盐酸或白醋鉴别将蘑菇的汁液涂在白纸上，干后滴一点盐酸或白醋，20分钟后纸上呈现兰色或立即变红色者则是毒菇。8、试煮在煮野蘑菇时，可在容器内放几根灯心草或一些大蒜或大米同煮，当蘑菇煮热后，看灯心草变成绿色或紫绿色者，大蒜或大米变色者则是毒菇；灯心草变黄者，大蒜或大米仍保持本色者则无毒。

从外表来看，一般没有毒的蘑菇颜色不鲜艳，伞状面比较平滑。而有毒的蘑菇颜色比较鲜艳亮丽，漂亮。从分泌物看，有毒的蘑菇表面会有分泌物流出，或者是受伤部位，有很厚的粘稠分泌物。有毒的蘑菇会散发出怪味，发臭、恶腥等。