铁锅煮梨变黑是否能吃，取决于多种因素，如梨的变质情况、煮制时间、铁锅材质、梨的品种、是否添加其他物质等。 1.梨的变质情况：如果梨在煮之前已经变质，那么煮后变黑不能吃。变质的梨可能滋生细菌和霉菌，食用后会引起胃肠道不适。 2.煮制时间：长时间高温煮制可能导致梨中的成分发生化学变化，从而变黑。若只是轻微变色且无异味，一般可以食用。 3.铁锅材质：一些劣质铁锅可能含有有害物质，与梨接触后导致变黑，这种情况不建议食用。 4.梨的品种：部分梨品种本身在特定条件下煮后容易变黑，若没有异味和异常，通常能吃。 5.是否添加其他物质：若添加了易使梨变色的物质，且无法判断其安全性，变黑的梨不建议食用。 总之，铁锅煮梨变黑能否食用要综合判断。如果无法确定，为了健康起见，最好不要食用。

这个是与铁发生氧化的原因。是正常现象的。但是并不是不能吃。还是可以吃的。